الحساسية الغذائية

شارك :
الحساسية الغذائية

أصبحت الحساسية الغذائية موضوعًا مهمًا في السنوات الأخيرة لعدة أسباب. كانت حالات الإصابة في ارتفاع ، حيث أثرت على 30 ٪ من البالغين و 40 ٪ من الأطفال. يمكن أن يكون الأشخاص مصابين بالحساسية تجاه أي شيء تقريبًا ولكن هناك 8 مسببات للحساسية هي الأكثر شيوعًا.

ما هي الحساسية؟

عندما يتعرض جسمك إلى مصدر إزعاج (يُعرف باسم مادة مسببة للحساسية ) ، مثل حبوب اللقاح ، فإنه يشن هجومًا عليه. في معظم الأحيان عندما يحدث هذا ، فإننا لا نلاحظ ذلك. في بعض الأحيان ، إذا كانت هناك زيادة مفرطة في مسببات الحساسية أو يكون جسمك حساسًا تجاهه ، فإن استجابة المناعة هذه تتحول إلى زيادة مفرطة. عيناك تغمران مياهك ، أو تفرز فضلاتك ، أو تندلع في طفح جلدي. تسبب بعض مسببات الحساسية ردود فعل تهدد الحياة ، مثل الحساسية المفرطة ، والتي تؤدي إلى انخفاض مفاجئ في ضغط الدم وتضييق مجرى التنفس.

الأطعمة يمكن أن تكون أيضا المواد المثيرة للحساسية. عندما يصاب شخص ما بالحساسية تجاه الطعام ، لا يمكنه تناوله على الإطلاق. بعض الحساسية شديدة لدرجة أنه لا يمكن حتى للناس أن يكونوا بالقرب من مصدر إزعاج ، حيث أن التنفس أو لمسه قد يسبب الحساسية المفرطة. الحساسية تختلف عن حساسية الطعام أو عدم تحمله. إن عدم تحملها ، مثل عدم القدرة على هضم الحليب (عدم تحمل اللاكتوز) ، لا يهدد الحياة ، على الرغم من أنها ستسبب عدم ارتياح ، مثل الانتفاخ والإسهال ، إذا تم تناولها.

الكبير 8

The Big 8 هي السبب في 90 ٪ من الحساسية المسجلة ويلزم من قبل FDA لتحذير المستهلكين من وجودهم أو وجودهم المحتمل في الأطعمة.

1. الفول السوداني: الفول السوداني في الواقع البقوليات ، والتي كمجموعة مسؤولة عن عدد كبير من ردود الفعل التحسسية. من غير المحتمل أن يكون الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الفول السوداني لديهم حساسية للبقوليات الأخرى ، مثل العدس. الأطفال هم أكثر عرضة لتطوير الحساسية الفول السوداني إذا كان لديهم بالفعل حساسية البيض.

2. المحار: المحار يمكن أن يسبب أيضا الحساسية الشديدة. تعتبر القشريات (الجمبري ، سرطان البحر ، سرطان البحر) هي الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أن بعض الحساسية قد تحدث مع الرخويات (المحار ، بلح البحر ، والمحار). يعتبر الروبيان الأكثر حساسية.

3. الأسماك: تعد الأسماك ، التي تسبب الحساسية للحساسية في الأسماك: الأسماك والسمك وسمك القد وسمك التونة والماكريل وسمك النهاش. المواد المسببة للحساسية في هذه المجموعة هي بروتين عضلات الأسماك parvalbumin . غالبا ما يتم تطوير هذه الحساسية خلال مرحلة البلوغ وأقل عرضة للتضخم.

4. الحليب: حساسية الحليب هي الحساسية الأكثر شيوعًا عند الرضع والأطفال الصغار. تسبب حساسية اللبن استجابة مناعية للبروتينات الموجودة في الحليب. جميع اللبن ، بما في ذلك من الأبقار والماعز والأغنام يمكن أن تشكل مشكلة. معظم الأطفال يتغلبون على حساسية اللبن.

5. البيض: شائع أيضًا عند الأطفال ، يمكن أن يؤدي صفار البيض وبيضه إلى تفاعل ، ولكن في بعض الحالات يكون صفار البيض أقل حساسية. لا يتم استخدام البيض فقط في الأطعمة ، ولكن أيضًا في منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل التي تحتوي على البيض. سوف يتغلب معظم الأطفال على حساسية البيض.

6. فول الصويا: أيضًا في عائلة البقوليات ، يعتبر فول الصويا من الحساسية التي من المحتمل أن يتفوق عليها الأطفال. هنا في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يوجد الصويا في الأطعمة المصنعة ، إما كزيت فول الصويا أو بروتين فول الصويا. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الصويا قد تكون قادرة على الليسيثين الصويا دون مشكلة.

7. القمح: حساسية القمح شائعة إلى حد ما وعادة ما يتم حلها أثناء الطفولة. تختلف حساسية القمح عن مرض السيلياك ، حيث يسبب الغلوتين رد الفعل الالتهابي. داء الاضطرابات الهضمية يطلق استجابة مناعية مختلفة عن مسببات الحساسية الأخرى. الحساسية الفعلية للقمح غير شائعة عند البالغين.

8. المكسرات الشجرية: واحدة من أكثر المواد المثيرة للحساسية والأكثر شيوعًا ، تؤثر الحساسية من صنوبر الأشجار على 1.1٪ من سكان العالم. يجب أن يتجنب المصابون بحساسية شجرة الجوز المكاديميا والمكسرات البرازيلية والكاجو واللوز والجوز والبقان والفستق والكستناء والبندق والصنوبر. ردود الفعل المرتبطة بجوز الأشجار غالبًا ما تكون شديدة ، حيث تسبب الجوز والكاجو في معظم ردود الفعل. 90٪ على الأقل من الأطفال المصابين بحساسية شجرة الجوز لن يتفوقوا عليها.

فى الختام

الدقة في وضع العلامات الغذائية أمر بالغ الأهمية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، ولكن ليس من السهل التأكد من تناول الطعام في الخارج. لا تخف من سؤال الخادم الخاص بك أو الشيف عما يوجد في الأطباق ، بما في ذلك المواد المثيرة للحساسية التي قد تكون الأغذية على اتصال بها. من مصلحتك أن تستمتع بوجبة طعامك بأمان!

يساعد Bonnie R. Giller أخصائيو الحميات المزمنة والأكل العاطفي والأشخاص الذين يعانون من حالات طبية مثل مرض السكري على التحرر من اتباع نظام غذائي للحصول على الجسم السليم والحياة التي يريدونها. تقوم بذلك عن طريق إيجاد حل مخصص يجمع بين ثلاثة مكونات أساسية: عقلية صحية ، ودعم رعاية وتثقيف في مجال التغذية.
شارك :

نصائح

ما رأيك بالموضوع !

0 تعليق: