Header Ads

الفوائد الصحية للبطاطس أكبر مما تعتقد

الفوائد الصحية للبطاطس أكبر مما تعتقد

البطاطا الأيرلندية المتواضعة عبارة عن خضروات مغذية للغاية وهي أكثر من مجرد مرافقة لذيذة لتناول وجبة. في الواقع الفوائد الصحية للبطاطس كبيرة جدًا ، يمكنك وصفها بأنها "نجوم صحيون تحت الأرض".

تحتوي جميع النباتات التي تدعم تخزين المواد المغذية تحت الأرض في بنية نباتية معدلة (عادةً الجزء السميك تحت الأرض من جذمور الريزون) على كمية كبيرة من النشا ، والتي توفر الطاقة ، وكذلك الفيتامينات والمعادن ، وخاصة فيتامين C والبوتاسيوم. في الواقع ، إذا كنت تأكل 150 غراما من البطاطا متوسطة الحجم ، فستقترب من نصف متطلبات البالغين اليومية من فيتامين سي. تعد البطاطس أيضًا مصدرًا جيدًا (معتدلًا) جيدًا للحديد ، ولأن فيتامين (ج) يساعد جسمك على امتصاص الحديد ، يمكنك الحصول على أقصى استفادة منه. كما أنه مصدر كبير للعديد من فيتامينات B ، وتحديدا B1 و B3 و B6 ، وكذلك بعض المعادن الحيوية. بالإضافة إلى البوتاسيوم الذي يساعد القلب وعضلاتنا وحتى الهضم ، تعد البطاطس مصدرًا للفوسفور والمغنيسيوم ؛ وتحتوي على حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين.

لا تنتهي عند هذا الحد: فالبطاطس هي أيضًا مصدر لمضادات الأكسدة القيمة التي يُعترف بأنها تلعب دوراً متزايد الأهمية في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة ، بما في ذلك السرطان والألياف الغذائية التي تفيد صحة الأشخاص من جميع الأعمار.

انهيار المحتوى الغذائي للبطاطا

يعتقد الكثير من الناس أنه نظرًا لأن البطاطس هي في الأساس نشاء فإنها تسمينها ؛ لكن هذه فكرة خاطئة. في الواقع ، ما يتراوح بين 20 إلى 30 في المائة فقط من البطاطا هو النشا - والباقي ماء. علاوة على ذلك ، سيؤكد اختصاصيو التغذية أن البطاطس هي مصدر ممتاز ، إن لم يكن الأفضل ، للنشا الطبيعي.

وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، بعد غلي البطاطس ثم تقشيرها قبل تناولها ، تحتوي كل 100 غرام على:

  • ماء 77 جم
  • الطاقة 87 سعرة حرارية
  • فيتامين C 13 ملغ
  • البروتين 1.87 غرام
  • الدهون 0.1 غرام
  • الألياف 1.8 غرام
  • الكربوهيدرات 20.13 غرام
  • الكالسيوم 5 ملغ
  • البوتاسيوم 379 ملغ
  • الفوسفور 44 ملغ
  • الحديد 0.31 ملغ
  • النياسين 1.44 ملغ
  • الثيامين 0.106 ملغ
  • ريبوفلافين 0.02 ملغ
  • البطاطا الزرقاء والحمراء

منذ وقت ليس ببعيد ، كانت البطاطس عمومًا بيضاء اللحم ، والمعروفة باسم البطاطا البيضاء أو الأيرلندية. في السنوات الأخيرة ، نمت مجموعة البطاطا المتوفرة لتشمل العديد من الأصناف عالية الألوان ، بما في ذلك الأصناف ذات اللون الأحمر والأزرق واللحم الملون. هذه الألوان هي نتيجة للأنثوسيانين ، وهي أصباغ تحدث أيضًا في الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية ، بما في ذلك العنب والعنب. هذا يضيف عناصر غذائية إضافية لهذه الأنواع من البطاطس ، مما يضيف بشكل كبير إلى الفوائد الصحية للبطاطس.

بصرف النظر عن كونها ملونة وجذابة ، تم العثور على البطاطا الزرقاء والحمراء لحماية الخلايا البشرية من الأكسدة التي تسبب عددا من الأمراض التي عانت في سن الشيخوخة.

أنيت ويلسفورد هي محررة ومؤلفة مشاركة في أفضل كتاب دولي عن كيفية بيع البطاطس العظيمة . قامت أيضًا بتحرير ونشر العديد من العناوين الأخرى المتعلقة بالبستنة.

يمكن شراء الكتاب المؤلف من 110 صفحات عبر الإنترنت ويعتبر "الكتاب المقدس" الموثوق به في البطاطس النامية. كما يأتي مع كتاب طبخ مجاني وكتاب ثانٍ حول Growing Jerusalem Artichokes.

ليست هناك تعليقات

يتم التشغيل بواسطة Blogger.